Jak ochutnat víno jako znalec?Tyto odborné slovní zásoby musíte ovládat

Popište kyselost
Věřím, že každý dobře zná chuť „kyselé“.Při pití vína s vysokou kyselinkou cítíte v ústech hodně slin a tváře se samy nemohou stlačit.Sauvignon Blanc a Ryzlink rýnský jsou dvě uznávaná přírodní vysoce kyselá vína.
Některá vína, zejména červená vína, jsou tak intenzivní, že může být obtížné cítit kyselost přímo při jejich pití.Dokud však budete dávat pozor na to, zda vnitřek úst, zejména strany a spodek jazyka, nezačne po vypití vylučovat hodně slin, můžete zhruba posoudit jeho kyselost.
Pokud je hodně slin, znamená to, že kyselost vína je opravdu vysoká.Obecně platí, že bílá vína mají vyšší kyselost než vína červená.Některá dezertní vína mohou mít také vysokou kyselost, ale kyselost je obecně dobře vyvážená se sladkostí, takže při pití nebude cítit zvlášť kyselo.

Popište taniny
Taniny se vážou na bílkoviny v ústech, což může způsobit, že ústa budou suchá a svíravá.Kyselina přidá na hořkosti tříslovin, takže pokud má víno nejen vysokou kyselost, ale také těžké třísloviny, bude jako mladé působit trhaně a těžko pitelné.
Po stárnutí vína se však některé taniny stanou krystaly a vysrážejí se, jak oxidace postupuje;během tohoto procesu projdou určitými změnami i samotné třísloviny, které se stanou jemnějšími, pružnějšími a možná i měkkými jako samet.
V této době, pokud toto víno ochutnáte znovu, bude velmi odlišné od doby, kdy bylo mladé, chuť bude kulatější a vláčnější a nebude tam vůbec žádná zelená svíravost.

Popište tělo
Tělo vína odkazuje na „váhu“ a „nasycení“, které víno přináší do úst.

Pokud je víno celkově vyvážené, znamená to, že jeho chutě, tělo a různé složky dosáhly stavu harmonie.Protože alkohol může vínu dodat tělo, vína, která jsou příliš nízkoalkoholická, se mohou jevit jako štíhlá;naopak vína, která jsou vysoce alkoholická, bývají plnější.
Navíc, čím vyšší je koncentrace suchých extraktů (včetně cukrů, netěkavých kyselin, minerálních látek, fenolických látek a glycerolu) ve víně, tím těžší bude víno.Při zrání vína v dubových sudech dojde i ke zvětšení těla vína odpařením části tekutiny, čímž se zvýší koncentrace suchých extraktů.