Jak docílit lepší chuti vína, zde jsou čtyři tipy

Po nalahvování víno není statické.Postupem času projde procesem od mladého → zralého → stárnutí.Jeho kvalita se mění v parabolický tvar, jak je znázorněno na obrázku výše.V blízkosti vrcholu paraboly je období pití vína.

Zda je víno vhodné k pití, ať už jde o aroma, chuť nebo jiné aspekty, je lepší.

Jakmile uplyne doba pití, kvalita vína začíná klesat, se slabým ovocným aromatem a sypkými tříslovinami… až přestane stát za ochutnání.

Stejně jako při vaření potřebujete kontrolovat žár (teplotu), měli byste dbát i na teplotu podávání vína.Stejné víno může chutnat velmi odlišně při různých teplotách.
Například při příliš vysoké teplotě bude alkoholová chuť vína příliš výrazná, což bude dráždit nosní dutinu a překryje ostatní aromata;pokud je teplota příliš nízká, vůně vína se neuvolní.

Vystřízlivění znamená, že se víno probudí ze spánku, vůně vína je intenzivnější a chuť jemnější.
Doba vystřízlivění se víno od vína liší.Obecně platí, že mladá vína se střízliví asi 2 hodiny, zatímco starší vína půl hodiny až jednu hodinu.
Pokud nedokážete určit čas vystřízlivění, můžete ochutnat každých 15 minut.

Vystřízlivění znamená, že se víno probudí ze spánku, vůně vína je intenzivnější a chuť jemnější.
Doba vystřízlivění se víno od vína liší.Obecně platí, že mladá vína se nechávají vystřízlivět asi 2 hodiny, starší vína půl hodiny až jednu hodinu. Pokud nemůžete určit dobu vystřízlivění, můžete ochutnávat každých 15 minut.

Navíc by mě zajímalo, jestli jste si všimli, že když obvykle pijeme víno, často nejsme plné sklenice.
Jedním z důvodů je nechat víno v plném kontaktu se vzduchem, pomalu oxidovat a v šálku vystřízlivět~

Kombinace jídla a vína přímo ovlivní chuť vína.
Abych uvedl negativní příklad, plné červené víno spárované s dušenými mořskými plody, třísloviny ve víně prudce narážejí na mořské plody a způsobují nepříjemnou rezavou chuť.

Základní princip párování jídla a vína je „červené víno s červeným masem, bílé víno s bílým masem“, vhodné víno + vhodné jídlo = požitek na jazyku

Bílkoviny a tuk v mase zmírňují svíravý pocit taninu, tanin rozpouští tuk v mase a působí proti mastnotě.Oba se vzájemně doplňují a zvýrazňují chuť toho druhého.