Všichni víme, že víno je vyrobeno z hroznů, ale proč můžeme ve víně ochutnat jiné ovoce, jako jsou třešně, hrušky a mučenky? Některá vína mohou také cítit máslové, kouřové a fialové. Odkud tyto příchutě pocházejí? Jaké jsou nejběžnější vůně vína?
Zdroj vůně vína
Pokud máte šanci navštívit vinici, ujistěte se, že ochutnáte hrozny vína, zjistíte, že chutě hroznů a vína jsou velmi odlišné, jako je chuť čerstvých hroznů Chardonnay a chuť vína Chardonnay je velmi odlišná, protože chardonnay vítěze mají tendenci mít jablko, citronovou a máslovou chuť, takže?
Vědci zjistili, že vůně vína se vyrábí během procesu fermentace a při teplotě místnosti je alkohol těkavým plynem. Během procesu těkavosti se vznáší k vašemu nosu s aroma, které jsou méně husté než vzduch, takže to můžeme cítit. Téměř každé víno má různé vůně a různé vůně se navzájem vyvažují, čímž ovlivňují chuť celého vína.
Ovocné vůně červeného vína
Chuť červeného vína lze zhruba rozdělit do 2 kategorií, chuti červeného ovoce a chuť černého ovoce. Vědět, jak rozlišovat mezi různými typy aroma, je užitečné pro slepé ochutnávky a výběr vašeho oblíbeného typu vína.
Obecně mají červená vína s tmavě zbarvená plnohodnotná aroma černého ovoce; Zatímco lehčí, lehčí červená vína mají červené ovocné vůně. Existují výjimky, jako je Lambrusco, který má obvykle světlé a lehčí barvu, přesto chutná jako borůvky, které jsou obvykle tmavé ovocné chuti.
Ovocná vůně v bílém víně
Časová chuť více získáváme zkušenosti s ochutnávkou vína, tím více objevujeme dopad terroiru na chuť vína. Například ačkoli aroma vín Chenin Blanc je obecně dominována vůně jablek a citronu, ve srovnání s Chenin Blanc v Anjou v údolí Loire ve Francii a Chenin Blanc v Jižní Africe mají v Jižní Africe více zralé aroma.
Až příště pijete bílé víno, můžete věnovat zvláštní pozornost jeho vůni a chuti a odhadnout zralost hroznů. B.f bílé víno je hlavně rozděleno na dva typy: příchuť ovoce stromu a citrusová ovocná chuť.
Existují také některé červené směsi s vůněmi černého i červeného ovoce, například Grenache-Syrah-Mou z Cotes du Rhone ve Francii je typickým příkladem Mourvedre Blend (GSM), ve kterém Grenache hrozny přinášejí do vína měkké červené ovocné vůně; Syrah a Mourvèdre přinášejí vůně černého ovoce.
Faktory, které ovlivňují vnímání vůně lidí
V tisících čtenářů je tisíc vesniček a téměř každý má jinou citlivost na vůni, takže v závěrech vyvolaných závěrů jsou určité rozdíly. Například jedna osoba může mít pocit, že vůně tohoto vína je podobná hrušky, zatímco jiná osoba může být považována za podobnou nektarinu, ale každý má stejný pohled na makro klasifikaci aroma, která patří k vůni ovoce a ovoce; Současně je naše vnímání aroma ovlivněno také prostředím, například když jsme v místnosti zapálili aromaterapii. Pití v místnosti, po několika minutách, je vůně vína zakrytá, můžeme cítit pouze vůni aromaterapie
Čas příspěvku: říjen-17-2022