V láhvi nebo šálku byla nalezena krystalická sraženina
Takže se bojíte, že toto víno je falešné?
můžu to pít?
Dnes si povíme něco o sedimentu vína
Přes oceán jen proto, abych se s vámi setkal, Baxian Guohai Wine Industry, odborník na víno kolem vás plj6858
Existují tři typy srážek
První: způsobené dlouhodobým skladováním vyzrálého vína
Při dlouhodobém skladování vína
Pigmenty v likéru se kombinují s organickými složkami, jako jsou polysacharidy a proteiny
Tvorba koloidních sraženin
je tenký a černý
Takové srážky se bát nemusíte
To znamená, že láhev má určité stáří
Mělo by to být staré víno!
Druhý: tartrát předchlazením krystalizační precipitace
Hlavní organickou kyselinou v hroznech je kyselina vinná
Kyselina vinná je důležitým zdrojem kyselin v hroznech
Je také jedním ze zdrojů hroznové chuti
pod -5°C
Kyselina vinná snadno tvoří krystaly
Jak červené víno, tak bílé víno bude mít takové krystalové vysrážení
Krystalizace kyseliny vinné v červeném víně
fotografie
srážení krystalů bílého vína
Obecně řečeno, zvláště v zimě, kdy se víno posílá na sever
Tato sraženina se objeví, je krystalická
Zobrazuje se na vršku, dně nebo těle láhve
Výskyt těchto srážek může alespoň vysvětlit
Takto se vaří hroznová šťáva a kvalita je relativně zaručenější.
Třetí typ: srážení vinných kalů
Obvykle po dokončení fermentace vína
Mrtvé kvasinky ve víně budou odfiltrovány
Později se někteří vinaři vydali neobvyklou cestou
dejte mrtvé kvasinky do láhve
Lýza kvasinek uvolňuje polysacharidy, aminokyseliny, mastné kyseliny, bílkoviny a další složky
Během procesu zrání pak víno získá svou zvláštní chuť a komplexnost.
Čas odeslání: 15. dubna 2022