Našel nějakou krystalickou sraženinu v láhvi nebo šálku
Takže se obáváte, že toto víno je falešné?
Mohu to pít?
Dnes si promluvme o sedimentu vína
Přes oceán jen proto, aby se s vámi setkal, vinařský průmysl Baxian Guohai, odborník na víno kolem vás PLJ6858
Existují tři typy srážek
První: způsobeno dlouhodobým skladováním stárného vína
Během dlouhodobého skladování vína
Pigmenty v likéru se kombinují s organickými složkami, jako jsou polysacharidy a proteiny
Tvorba koloidních sraženin
je tenký a černý
Nemusíte se starat o tento druh srážek
To znamená, že láhev má určitý věk
Mělo by to být staré víno!
Druhý: Tartrate před chlazením krystalizace srážení
Hlavní organická kyselina v hroznech je kyselina vinná.
Kyselina vinná je důležitým zdrojem kyselosti v hroznech
Je to také jeden ze zdrojů příchutě hroznů
pod -5 ° C.
Krystaly vinné snadno tvoří krystaly
Jak červené víno, tak bílé víno budou mít takové krystalové srážení
Krystalizace kyseliny vinné v červeném víně
fotografie
Srážení krystalu bílého vína
Obecně řečeno, zejména v zimě, kdy je víno dodáváno na sever
Toto srážení se objeví, je to krystalické
Se objeví nahoře, dole nebo tělo láhve
Výskyt tohoto srážení může alespoň vysvětlit
Takto se vaří hroznová šťáva a kvalita je relativně zaručena.
Třetí typ: srážení vina
Obvykle, po dokončení fermentace vína
Mrtvé kvasinky ve víně budou odfiltrovány
Později se někteří vinaři vydali neobvyklou cestou
Vložte mrtvé kvasinky do láhve
Kvasinková lýza uvolňuje polysacharidy, aminokyseliny, mastné kyseliny, proteiny a další složky
Víno se pak během procesu stárnutí dostane jeho zvláštní chuť a složitost.
Čas příspěvku: APR-15-2022