Abyste whisky porozuměli, musíte znát používané sudy, protože většina chuti whisky pochází z dřevěných sudů. Abychom použili analogii, whisky je čaj a dřevěné sudy jsou čajové sáčky. Whisky, stejně jako rum, je temný duch. Původně byly všechny destiláty po destilaci téměř průhledné. Důvod, proč se jim říká „Dark Spirit“, je ten, že získávají chuť a barvu z dřevěného sudu. Abyste pochopili jeho chuťový styl, můžete si vybrat víno, které vám vyhovuje. Tentokrát je také snadné se nechat zmást obyčejnými lidmi, rozdíl mezi whisky a brandy. Neříkejte, že po přečtení nerozumíte!
Někdy, když přijdu do vinotéky, ať už je to lehký nápoj nebo nápoj zdarma, a chci si objednat nějaké lihoviny, možná nevím, jak si vybrat Whisky a Brandy, jestli chci černou kartu nebo Remy. O značce nemluvě, obě jsou destiláty se stupňovitostí více než 40 stupňů. Ve skutečnosti lze whisky a brandy také snadno odlišit od chuťových pohárků. Obecně lze říci, že vůně a chuť Brandy může být silnější a sladší kvůli různým materiálům pro výrobu piva.
Whisky
Whisky používá zrna, jako je slad, ječmen, pšenice, žito a kukuřice, zatímco Brandy používá ovoce, většinou hrozny. Většina whisky zraje v dřevěných sudech, brandy však nutně není. Pokud jste byli ve francouzské vinařské oblasti, některé oblasti bohaté na jablka a hrušky mají Brandy. Nesmí zrát v dřevěných sudech, takže barva je průhledná. Tentokrát mluvím hlavně o Brandy, která bude zrát v dřevěných sudech a vařit se z hroznů. Protože se vaří s ovocem, bude brandy o něco ovocnější a sladší než whisky.
Existují rozdíly v procesu destilace. Whisky používá pouze kotlové nebo kontinuální destilační přístroje. První má silnější chuť, druhý je vhodnější pro hromadnou výrobu, ale chuť se snadno ztrácí; zatímco Brandy používá starověkou destilaci v kotli Charente. Francouzština (Charentais Destilation), chuť je také poměrně silná, Charente je francouzská provincie, kde se nachází oblast Cognac (Cognac), a Brandy vyráběné v legální výrobní oblasti Cognac se může nazývat Cognac (Cognac), rozum je ekvivalentní v šampaňském.
Poslední je sud a rok. Říká se, že více než 70 % chuti whisky pochází ze sudu, zatímco různé sudy používané whisky ve Skotsku, jako jsou sudy po bourbonu a sherry, jsou všechny použité staré sudy (Whisky ve Spojených státech používá zcela nové sudy ) dubové sudy), takže zdědí chuť vína, ve kterém byl zabalen. Co se týče brandy, zejména koňaku, hlavní prioritou je také vliv dubových sudů. Chuť a barva totiž pochází ze sudů a role sudů je jako čajový sáček. Cognac navíc stanoví, že suroviny používané v sudech musí být duby staré 125 až 200 let. Pouze dva francouzské duby mohou být použity pro sudy zrání Cognac – Quercus pedunculata a Quercus sessiliflora. Většina sudů je vyrobena ručně, takže co se týče nákladů, koňak je dražší než whisky.
V procesu stárnutí dochází k ziskům a ztrátám. Whisky má „Angel's Share“ pro odpařování vína a Cognac má také „La Part des Anges“ s téměř stejným významem. Pokud jde o stáří, skotské právo stanoví, že může být nazývána whisky poté, co zraje více než tři roky v dubových sudech. Preferujte označení „NAS“ (Non-Age-Statement).
Co se týče koňaku, není třeba označovat rok. Místo toho je označena VS, VSOP a XO. VS znamená 2 roky v dřevěných sudech, zatímco VSOP je 3 až 6 let a XO je nejméně 6 let. Jinými slovy, z hlediska obchodních a regulačních omezení je možné, že whisky s vyznačeným rokem bude stárnout obecně déle než koňak. Koneckonců, 12letá whisky je nyní konzumenty považována za obecný nápoj, tak jak může být 6letý koňak považován za nápoj? hmota. Někteří francouzští vinaři se však domnívají, že Cognac může dosáhnout svého vrcholu po 35 až 40 letech zrání v sudu, takže slavný Cognac má tuto úroveň ve většině let.
Čas odeslání: List-01-2022