Nedávno kamarád na chatu řekl, že při nákupu šampaňského zjistil, že nějaké šampaňské je zapečetěno uzávěrem od pivní láhve, tak chtěl vědět, zda je takové těsnění vhodné pro drahé šampaňské. Věřím, že k tomu bude mít každý otázky a tento článek vám na tuto otázku odpoví.
První věc, kterou je třeba říci, je, že pivní uzávěry jsou naprosto v pořádku pro šampaňské a šumivá vína. Šampaňské s touto pečetí lze ještě několik let skladovat a ještě lépe si zachovává počet bublinek.
Už jste někdy viděli šampaňské uzavřené uzávěrem od pivní láhve?
Mnoho lidí možná neví, že šampaňské a šumivé víno byly původně uzavřeny tímto uzávěrem ve tvaru korunky. Šampaňské prochází druhotným kvašením, to znamená, že se tiché víno stáčí do lahví, přidá se cukr a kvasnice a nechá se dále kvasit. Při sekundární fermentaci kvasinky spotřebovávají cukr a produkují oxid uhličitý. Chuť šampaňského navíc přidají zbytkové kvasnice.
Aby v láhvi zůstal oxid uhličitý ze sekundární fermentace, musí být láhev utěsněna. Se zvyšujícím se množstvím oxidu uhličitého se bude tlak vzduchu v láhvi zvětšovat a zvětšovat a běžný válcovitý korek může být vlivem tlaku vypláchnut, takže víčko láhve ve tvaru korunky je v tuto chvíli tou nejlepší volbou.
Po fermentaci v láhvi bude šampaňské zrát 18 měsíců, poté se odstraní korunkový uzávěr a nahradí se houbovitým korkem a krytem z drátěného pletiva. Důvodem přechodu na korek je to, že většina lidí věří, že korek je dobrý pro zrání vína.
Najdou se však i pivaři, kteří si troufnou napadnout tradiční způsob uzavírání uzávěrů pivních lahví. Na jedné straně se chtějí vyhnout kontaminaci korkem; na druhou stranu mohou chtít změnit vznešený postoj šampaňského. Samozřejmě existují pivovarníci z úspor nákladů a spotřebitelského pohodlí
Čas odeslání: 18. srpna 2022