Milovat víno, ale nebýt příznivcem tříslovin je otázka, která trápí nejednoho milovníka vína. Tato sloučenina vyvolává pocit sucha v ústech, podobně jako převařený černý čaj. U některých lidí může dokonce dojít k alergické reakci. Co tedy dělat? Stále existují metody. Milovníci vína snadno najdou červené víno s nízkým obsahem taninů podle způsobu výroby a odrůdy hroznů. Mohl bys to zkusit příště?
Tanin je přírodní vysoce účinný konzervant, který dokáže zlepšit potenciál zrání vína, účinně zamezit kyselosti vína v důsledku oxidace a udržet dlouhodobě skladované víno v nejlepší kondici. Tanin je proto velmi důležitý pro zrání červeného vína. Rozhodující je schopnost. Láhev červeného vína v dobrém ročníku se může po 10 letech zlepšit.
Jak postupuje zrání, třísloviny se postupně vyvinou do jemnějších a hladších, takže celková chuť vína působí plnějším a kulatějším dojmem. Samozřejmě čím více tříslovin ve víně, tím lépe. Potřebuje dosáhnout rovnováhy s kyselostí, obsahem alkoholu a chuťovými látkami vína, aby nepůsobilo příliš drsně a tvrdě.
Protože červené víno absorbuje většinu taninů a zároveň absorbuje barvu slupek hroznů. Čím tenčí jsou slupky hroznů, tím méně tříslovin se do vína přenese. Pinot Noir spadá do této kategorie a nabízí svěží a lehký chuťový profil s relativně malým obsahem taninu.
Pinot Noir, hrozen, který také pochází z Burgundska. Toto víno je lehké, světlé a svěží, se svěží chutí červených bobulí a hladkými, jemnými taniny.
Taniny se snadno nacházejí ve slupkách, semenech a stoncích hroznů. Také dub obsahuje třísloviny, což znamená, že čím novější dub, tím více taninů bude ve víně. Mezi vína, která často zrají v novém dubu, patří velká červená jako Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, která již mají vysoký obsah tříslovin. Tak se těmto vínům vyhněte a buďte hodní. Ale není na škodu to pít, pokud chcete.
Kdo tedy nemá rád příliš suché a příliš svíravé červené víno, může zvolit červené víno se slabým taninem a jemnější chutí. Je to také dobrá volba pro nováčky, kteří s červeným vínem začínají! Pamatujte si však jednu větu: červené hrozny nejsou absolutně svíravé a bílé víno není absolutně kyselé!
Čas odeslání: 29. ledna 2023