Abstrakt: V Číně, Spojených státech a Německu lidé stále preferují vína uzavřená přírodními dubovými zátkami, ale vědci věří, že se to začne měnit, zjistila studie.
Podle údajů shromážděných agenturou pro výzkum vína Wine Intelligence ve Spojených státech, Číně a Německu je používání přírodního korku (Natural Cork) stále dominantní metodou uzavírání vína, přičemž 60 % spotřebitelů se zúčastnilo průzkumu. Označuje, že přírodní dubová zátka je jejich oblíbeným typem zátky na víno.
Studie byla provedena v letech 2016-2017 a její data pocházela od 1000 pravidelných konzumentů vína. V zemích, které preferují přírodní korky, jsou čínští konzumenti vína nejskeptičtější ke šroubovacím uzávěrům, přičemž téměř třetina lidí v průzkumu uvedla, že by si víno stáčené se šroubovacím uzávěrem nekoupili.
Autoři studie odhalili, že preference čínských spotřebitelů pro přírodní korky lze z velké části připsat silnému výkonu tradičních francouzských vín v Číně, jako jsou vína z Bordeaux a Burgundska. „U vín z těchto oblastí se přírodní dubová zátka stala téměř nezbytným atributem. Naše data ukazují, že čínští spotřebitelé vína věří, že šroubová zátka je vhodná pouze pro vína nízké jakosti.“ Čína První spotřebitelé vína byli vystaveni vínům z Bordeaux a Burgundska, kde bylo použití šroubovacích uzávěrů obtížné akceptovat. V důsledku toho čínští spotřebitelé preferují korek. Mezi dotázanými spotřebiteli vína střední až vyšší kategorie dává 61 % přednost vínům uzavřeným zátkou, zatímco pouze 23 % přijímá vína uzavřená šroubovacím uzávěrem.
Decanter China také nedávno oznámila, že někteří výrobci vína v zemích produkujících víno Nového světa mají také trend měnit šroubové zátky na dubové zátky kvůli této preferenci na čínském trhu, aby vyhovovaly potřebám čínského trhu. . Wine Wisdom však předpovídá, že se tato situace v Číně může změnit: „Předpokládáme, že dojem lidí ze šroubovacích uzávěrů se bude v průběhu času postupně měnit, zejména Čína nyní dováží stále více Austrálie a chilská vína z těchto zemí se tradičně stáčejí do lahví se šroubovacím uzávěrem. “
„V zemích Starého světa, které produkují víno, jsou zátky k dispozici již dlouhou dobu a nelze je změnit přes noc. Úspěch Austrálie a Nového Zélandu nám ale ukazuje, že dojem lidí ze šroubovacích zátek lze změnit. Chce to jen čas a úsilí ke změně a skutečného posla, který povede reformu.“
Podle analýzy „Wine Intelligence“ závisí preference lidí pro zátky od vína na frekvenci korku od vína. V Austrálii je celá generace konzumentů vína od narození vystavena vínu balenému do lahví se šroubovacím uzávěrem, takže jsou také vnímavější ke šroubovacím uzávěrům. Podobně jsou šroubovací zátky velmi oblíbené ve Spojeném království, kde 40 % respondentů uvedlo, že preferují šroubovací zátky, což je číslo, které se od roku 2014 nezměnilo.
Wine Wisdom také zkoumal globální přijetí syntetického korku. Ve srovnání se dvěma výše uvedenými zátkami na víno je preference nebo odmítání syntetických zátek méně zřejmá, průměrně 60 % respondentů je neutrálních. Spojené státy a Čína jsou jediné země, které upřednostňují syntetické zátky. Mezi sledovanými zeměmi je Čína jedinou zemí, která více přijímá syntetické zátky než šroubovací zátky.
Čas odeslání: srpen-05-2022