Abstrakt: V Číně, ve Spojených státech a Německu lidé stále dávají přednost vínům utěsněným přírodním dubovým korkem, ale vědci se domnívají, že se to začne měnit, zjistila studie.
Podle údajů shromážděných společností Wine Intelligence, agentura pro výzkum vína ve Spojených státech, Číně a Německu, je používání přírodního korku (přírodní kork) stále dominantní metodou uzavření vína, přičemž 60% dotázaných spotřebitelů. Označuje, že přírodní dubová zátka je jejich oblíbeným typem zátku vína.
Studie byla provedena v letech 2016–2017 a její údaje pocházely od 1 000 pravidelných pijáků vína. V zemích, které dávají přednost přírodním korku, jsou čínští spotřebitelé vína nejvíce skeptičtí vůči šroubovým uzávěrům, přičemž téměř třetina lidí v průzkumu tvrdí, že by si nekoupily víno lahvové se šroubovými uzávěry.
Autoři studie odhalili, že preference čínských spotřebitelů pro přírodní korky lze do značné míry přičíst silnému výkonu tradičních francouzských vín v Číně, jako jsou vína z Bordeaux a Burgundska. „Pro vína z těchto regionů se přírodní dubová zátka se téměř stala nezbytným atributem. Naše data ukazují, že čínští spotřebitelé vína se domnívají, že zátka šroubu je vhodná pouze pro vína s nízkým stupněm. “ Čínské první spotřebitelé vína byli vystaveni vínům Bordeaux a Burgundska, kde bylo obtížné přijmout použití šroubových čepic. Výsledkem je, že čínští spotřebitelé preferují Cork. Mezi dotazovanými spotřebiteli vína se středními až vysokými mírami 61% preferuje vína utěsněná Corks, zatímco pouze 23% přijímá vína utěsněná šroubovacími uzávěry.
Decanter China také nedávno uvedla, že někteří výrobci vína v zemích produkujících víno Nového světa mají také trend měnící se šroubové zátky na dubové zátky kvůli této preferenci na čínském trhu, aby vyhovovali potřebám čínského trhu. . Moudrost vína však předpovídá, že se tato situace v Číně může změnit: „Předpovídáme, že dojem lidí na šroubové zátky se v průběhu času postupně mění, zejména Čína nyní dováží stále více Austrálie a chile vína z těchto zemí jsou tradičně plněna šroubovacími čepičkami.“
„Pro země produkující staré víno jsou Corks již dlouhou dobu a je nemožné změnit přes noc. Úspěch Austrálie a Nového Zélandu nám však ukazuje, že dojem lidí ze šroubů lze změnit. Změny si vyžaduje jen čas a úsilí a skutečný posel, který vede reformu. “
Podle analýzy „Wine Intelligence“ závisí preference lidí s vínem ve skutečnosti na frekvenci určitého vína. V Austrálii byla od narození celá generace spotřebitelů vína vystavena víno se šroubovacími uzávěry, takže jsou také vnímavější k šroubovacím uzávěrům. Podobně jsou ve Velké Británii velmi oblíbené šroubové zátky, přičemž 40% respondentů uvedlo, že dávají přednost šroubovacím zátkám, což se od roku 2014 nezměnilo.
Moudrost vína také zkoumala globální přijetí syntetického korku. Ve srovnání se dvěma výše uvedenými víno je preference lidí nebo odmítnutí syntetických zátrů méně zřejmé, přičemž průměrně je neutrální 60% respondentů. Spojené státy a Čína jsou jediné země, které upřednostňují syntetické zástrčky. Mezi dotazovanými zeměmi je Čína jedinou zemí, která více přijímá syntetické zástrčky než šroubové zátky.
Čas příspěvku: srpen-05-2022