Jsou vína Cork-Stopped dobrá vína?

V nádherně zdobené západní restauraci si dobře oblečený pár položil nože a vidličky a díval se na dobře oblečený, čistý číšník s bílou rukavicí pomalu otevíral kork na láhvi s vínem s výukou, na jídlo dva nalily chutné víno s atraktivními barvami…

Vypadá tato scéna povědomě? Jakmile chybí elegantní část otevření láhve, zdá se, že nálada celé scény zmizí. Právě proto lidé vždycky podvědomě mají pocit, že vína s korkovými uzavřeními jsou často lepší kvalita. Je tomu tak? Jaké jsou výhody a nevýhody Cork Stoppers?

Korková zátka je vyrobena z husté kůry zvané Cork Oak. Celá korka je přímo řezaná a praskající na korkové desce, aby se získala kompletní zátku pro kork, stejně jako rozbité dřevo a rozbité kousky. Kolní zátka není vyrobena řezáním a děrováním celé korkové desky.

Jednou z velkých výhod Corku je to, že umožňuje malému množství kyslíku pomalu vstoupit do láhve vína, aby víno mohlo získat komplexní a vyváženou vůni a chuť, takže je velmi vhodné pro vína se stárnoucím potenciálem. V současné době si většina vín se silným stárnoucím potenciálem vybere pomocí korku k utěsnění láhve. Celkově je přírodní kork nejčasnější zátkou používaný jako zátka na víno a v současné době je nejpoužívanější zátkou vína.

Korky však nejsou dokonalé a bez nedostatků, jako je kontaminace Corks TCA, což je velký problém. V některých případech Cork vytvoří chemickou reakci na výrobu látky zvané „trichloroanisol (TCA)“. Pokud látka TCA přijde do styku s vínem, vyrobený zápach je velmi nepříjemný, trochu podobný vlhku. Vůně hadrů nebo kartonu a nemůže se toho zbavit. Americká ochutnávka vína kdysi komentovala závažnost kontaminace TCA: „Jakmile cítíte víno kontaminované TCA, nikdy na něj nezapomenete po zbytek svého života.“

Znečištění Corku TCA je nevyhnutelnou vadou vína upevněného korkem (ačkoli je podíl je malý, stále existuje v malém množství); Pokud jde o to, proč má kork tuto látku, existují také různé názory. Předpokládá se, že víno bude mít během procesu dezinfekce některé látky a poté se setká s bakteriemi a houbami a dalšími látkami, aby se kombinovaly a vytvořily trichloroanisol (TCA).

Corky jsou celkově dobré a špatné pro obaly vína. Nemůžeme se pokusit posoudit kvalitu vína tím, zda je zabaleno s Cork. Nebudete vědět, dokud vůně vína namočí vaše chuťové pohárky.