Je víno levné nebo nedostupné?
Dovolte mi říci, že víno do 100 juanů je považováno za levné. Obecně pijeme víno pro masovou spotřebu, tedy pití vína, které stojí více než 100 juanů.
Kamarádi, kteří obvykle pijí slavná vína, se nemusí líbit haha, ale ve skutečnosti každý doma i v zahraničí koupí víno za pár eur.
Tato stolní vína jsou bohatá na ovocné aroma, hladká v chuti, dobře pitelná, vhodná zejména pro příležitostné popíjení s různými přáteli.
Mnoho příbuzných a přátel mě žádá, abych doporučil vína na svatební hostiny. Opravdu si nemyslím, že je nutné pít příliš drahá vína. Pokaždé doporučuji nějaká vína, která nepřesahují 80 juanů, ale zpětná vazba je po svatební hostině velmi dobrá.
Není třeba masové konzumace zdůrazňovat prémie značky a příběhy z pozadí vinařství, stačí vypít láhev vína. Vývozní cena je pár eur nebo pár dolarů, čtyřicet nebo padesát juanů ve skladu a dvojnásobná cena je stále méně než sto juanů.
Pokud víte, jak si vybrat, najdete mnoho dobrých možností do 100.
Zlepšuje se víno s věkem?
Zde je důvod stárnutí vína. Tento princip také odkazuje na analogii mezi vínem a ženami: některé ženy jsou s přibývajícím věkem stále půvabnější; některé tomu tak nutně být nemusí.
Nezapomeňte si prosím jasně uvědomit, že ne všechna vína mohou zrát! Pouze některá vína s vynikající kvalitou a potenciálem zrání jsou způsobilá mluvit o stárnutí.
Ve skutečnosti se většina vín používá ke každodennímu pití. Doporučená doba pro vychutnání tohoto druhu vína je: čím dříve, tím je čerstvější! Abych uvedl nevhodné přirovnání, když kupujeme džus, nekupujeme starý džus, že? Čím čerstvější, tím lepší.
Můj příbuzný koupil dvě lahve stolního vína z jižní Francie za 99 juanů a vážně se mě zeptal: Zhodnotí toto víno po pěti letech? Kolik to bude stát za 10 let? (Můžu mu jen rezolutně říct: nezvedne ani za desetník, rychle to vypij!)
Nečekejte, že víno, které jste si koupili za desítky dolarů, bude po deseti letech chutnat lépe než původní víno za stovky dolarů… Pokud budete trvat na jeho uchování, stane se z něj jen ocet.
Musíte při pití vína vystřízlivět?
Ohledně toho, zda vystřízlivět, i mistři vína zastávají svůj vlastní názor a různé názory mají i profesionální vinařství. Když jsem si šel hrát ven, potkal jsem vinařství, které mě požádalo, abych se přes noc napil a přes noc se probudil, a také jsem potkal vinařství, které jsem vypil hned po otevření.
Dekantace má dva hlavní účely, jedním je odstranění sedimentu ve víně a druhým je umožnit vínu úplný kontakt se vzduchem, aby se mohla rozvinout jeho vlastní květinová, ovocná a jemnější chuť.
Nyní většina vín prošla před lahvováním přísnou gumovou filtrací a získaná vína jsou velmi čistá a světlá, bez problému se srážením, kterého se lidé v minulosti obávali.
Některá vína jsou však ve vrcholném období pití a ovocná a květinová aromata jsou přítomna již při otevření láhve. Je velký problém pít pomalu, abyste pocítili jeho změny, a není třeba střízlivět.
Ne všechna vína je tedy nutné vystřízlivět. Například z lehce pitelných stolních vín prodávaných na trhu za desítky dolarů není třeba vystřízlivět…
Musíte při nákupu vína kupovat značková vína?
Musím to dát do souvislosti s „konceptem nákupu oblečení“, který mi vštěpovaly mé kamarádky.
Značky jako „ZARA“ a „MUJI“ mají širokou škálu a velké množství, ale přátelé, kteří často chodí nakupovat, vědí, že kvalita těchto značek je pouze uspokojivá a není úžasná.
Pokud se tedy nebavíme o tomto typu značky, co slavné značky jako „CHANEL“ a „VERSACE“? Samozřejmě, že kvalita je super dobrá a styl je super nový, ale peněženka je trochu bolestivá, pokud ji kupujete často.
Pak jsou tu obchody s kolekcemi kupujících, které nemluví o značkách, ale mají velmi dobrý design a kvalitu. Oblečení uvnitř je stylové i cenově výhodné a je oblíbenou volbou mnoha víl.
Totéž platí, pokud jde o nákup vína:
Velké skupiny mohou být velmi známé, ale jejich kvalita nemusí být tak dobrá jako u většiny butikových vinařství; známá vinařství jsou velmi kvalitní, ale jejich ceny nemusí být dostupné; pokud si umíte vybrat, některá malá vinařství jsou cenově velmi efektivní.
Ve skutečnosti není tak důležitá značka, jak si myslíte, ale víno uvnitř.
Doma uvařené víno je čistší a lepší než kupované venku?
Souhlasím s tím, že domácí jídla jsou mnohem čistší a chutnější než ta, která se připravují v mnoha malých restauracích venku, ale stejný princip rozhodně není stejný, pokud jde o výrobu vína.
Uvařit si vlastní víno je oříšek!
1. Je obtížné koupit hrozny s vhodnou kyselostí, cukrem a fenolickými látkami. Stolní hrozny zakoupené v supermarketech nejsou vhodné pro výrobu vína!
2. Je pro vás obtížné kontrolovat teplotu/pH/vedlejší produkty kvašení, takže proces vlastního vaření piva je nekontrolovatelný.
3. Je pro vás obtížné kontrolovat hygienické podmínky ve výrobním procesu a je snadné produkovat některé škodlivé aldehydy.
4. Nejdůležitější je, kde máte jistotu, že víno, které vaříte, je lepší než to, které vyrábí zkušení a teoretickí vinaři…
I když vyřešíte všechny výše uvedené problémy, spočítejte si náklady na uvaření láhve vína sami a zjistěte, že je to téměř 100 juanů. Pokud jste ochotni utratit více peněz za zábavu doma při vaření vína, pak jste šťastní…
Každý trvá na nákupu vína ze supermarketu, ale obsah cukru je nedostatečný a kvašení se může předčasně zastavit. Většina tetiček přidá další cukr, i když kvašení skončí, zbytkového cukru bude stále hodně. Ale příteli, jaký má smysl pít cukrový roztok?
Suma sumárum, samovaření vína je obtížná, drahá a nepříjemná věc. Dvě slova, nedělej to!
Čím silnější sklenice na víno, tím lepší víno?
Závěsná sklenka na víno se nazývá „vinná noha“. Látky, které tvoří vinnou kýtu, jsou především alkohol, glycerin, zbytkový cukr a suchý extrakt.
Ty neovlivňují aroma a chuť vína, což může naznačovat, že víno má více zbytkového cukru nebo vyšší obsah alkoholu, ale není zde nutná souvislost s kvalitou vína.
Obecná koncepce je, že čím silnější je zavěšená sklenice červeného vína, tím silnější je chuť vína.
Patříte-li mezi milovníky těžkých degustací, budete si myslet, že víno se silnějšími nohami bude plnější a sytější; pokud jste milovníky lehkého vína, budete si myslet, že víno s méně vinnými nožičkami bude více osvěžující.
Bez ohledu na chuť by měly být všechny prvky vyvážené. To, zda je závěsný pohár tlustý nebo ne, nemá nic společného s kvalitou.
Teprve po sudu je dobré víno?
Když se řekne slovo „dubový sud“, zdá se, že mezi rty a zuby proudí dech RMB a amerických dolarů! Ale opravdu není nutné, aby všechna vína byla sudová!
Například, aby byla zvýrazněna čistota chuti, některá kvalitní novozélandská vína, stejně jako hloupá bílá sladká Asti, nepoužívají sudy a Ryzlink rýnský a burgundské Rulandské modré nezdůrazňují chuť sudů.
Kromě toho mají dubové sudy také vysoké a nízké body: nové sudy nebo staré sudy? French Barrel nebo American Barrel? Tři měsíce nebo dva roky? To vše rozhoduje o tom, zda je víno po sudu dobré.
Ve skutečnosti nejsou důležitá tři slova dubový sud, ale to, zda je nutné víno skladovat v dubovém sudu. Použijeme-li extrémní příklad pro ilustraci, lze převařenou vodu nalít do dubových sudů, aby byla vysoce kvalitní? To není jen kýbl vody.
Čím hlubší dno láhve vína, tím lepší víno?
Láhev s konkávním dnem má několik funkcí. Jedním z nich je usnadnit skladování a přepravu, druhým je usnadnit srážení a třetí je vypadat lépe při nalévání vína.
Hluboké dno láhve obvykle znamená, že tato láhev vína může zrát a konkávní dno se používá k vysrážení různých makromolekulárních sedimentů, což je vhodné pro manipulaci při nalévání vína.
Dá se říci, že většina dobrých vín, která lze zrát, má obecně poměrně hluboké dno láhve.
ale! Láhev s hlubokým dnem nemusí být nutně dobré víno. V tomto složitém procesu šíření vinařské kultury lidé šířili fámy a věřili, že hluboké dno láhve se rovná dobrému vínu, takže někteří lidé speciálně vyrobili dno láhve hluboko, aby uspokojili spotřebitele.
Kromě toho se zlepšila technologie výroby a filtrace vinných lahví a mnoho nových světů dokonce začalo používat lahve na víno s plochým dnem a v těchto vínech je mnoho dobrých vín.
Bílé víno není na úrovni?
Možná proto, že první sklenka vína, kterou většina čínských spotřebitelů pije, je víno červené, vedlo to k rozpačitému a opomíjenému postavení bílého vína na čínském trhu.
Bílé víno navíc zdůrazňuje kyselost a kostru, ale obecně čínští konzumenti středního a vyššího věku nemají kyselinky rádi. To je stejný důvod, proč byla spotřeba šampaňského v Číně pomalá, protože kyselost je příliš vysoká.
Pokud máte jako objektivní piják pocit, že bílé víno není aktuální, má to asi dva důvody. Jedním z nich je, že bílé víno pijete opravdu zřídka; další je, že jste nikdy nepili dobré bílé víno.
Ve skutečnosti je na světě mnoho zemí produkujících víno, které produkují velmi kvalitní bílé víno. Například Sauvignon Blanc z Nového Zélandu, sladké bílé víno z francouzského Bordeaux, Chardonnay z Burgundska, Ryzlink rýnský, královna bílých hroznů z Německa a tak dále.
Mezi nimi TBA německého vinařského krále Egona Mullera ročně vyrobí jen dvě až tři sta lahví a aukční cena je téměř deset tisíc amerických dolarů. Dá se vyměnit za pár lahví 82letého Lafite. Je to high-end? Burgundské Grand Crus se řadí do první desítky a nechybí ani bílá vína.
Říká se všem šumivým vínům „šampaňské“?
Opět zde:
Pouze v legální oblasti produkující šampaňské ve Francii s použitím místní legální odrůdy lze sekt uvařený tradiční metodou vaření šampaňského nazývat – Champagne!
Žádné jiné šumivé víno nemůže ukrást jméno. Například obzvláště lahodné italské šumivé víno Asti nelze nazvat šampaňským; podivnou hroznovou šťávu s oxidem uhličitým v Číně nelze nazvat šampaňským; šumivé nápoje smíchané se Sprite a hroznovou šťávou nelze nazvat šampaňským…
Pokaždé, když se účastním svatební hostiny, když slyším hostitele požádat snoubence, aby nalili víno, vždy říkají: Manželé nalévají šampaňské, šampaňské a šampaňské, respektujte se jako hosté. Vždy na konci hostiny zkontroluji, zda je to pravé šampaňské, a ukázalo se, že ve více než 90 % případů tomu tak není.
Myslím, že lidé z Asociace šampaňského mě chtějí odměnit za to, že pokaždé vysvětlím všem, co to vlastně šampaňské je.
Šampaňské má sice zvláštní kouzlo, ale když sekt poprvé začnete pít, pokud máte rádi jednoduché, snadno pitelné a sladší chutě, doporučuje se koupit italské Prosecco a Moscato d'Asti atd., které jsou levné a lahodné a přemluví mladé dívky Chlapci jsou nejlepší.
Čas odeslání: 12. prosince 2022